La Cave à vin de Courchevel

C’est au cœur de Courchevel, dans la cave de Didier Abrial que les amateurs de vins d’exception peuvent découvrir mille trésors… Ancien moniteur, il a troqué ses skis contre un tablier de caviste et n’en finit pas de dégoter des perles rares qu’il garde précieusement dans son Baricou… Avec 130 vignerons et 1300 références, la Cave à vin de Courchevel est devenue incontournable dans la station en proposant ce qui se fait de meilleur, ce qui n’existe pas ailleurs… « Pour établir cette sélection, j’ai rencontré les vignerons, parfois cela a pris beaucoup de temps… Pour certains, il a fallu attendre 10 ans car leur production est infime et tout le monde les veut ! Certaines de mes bouteilles sont uniques au monde, ou seules 3 ou 4 existent… Bien sûr, il y a ici la clientèle pour ce genre de produits mais j’ai aussi des pépites très accessibles. De 15 à 15000 euros, on peut tous trouver le vin qui nous comblera !». Au Baricou, on voyage dans les 4 coins de la France, y compris en Savoie bien sûr. « J’ai une quinzaine de vignerons savoyards à découvrir ici. Comme le domaine des Ardoisières de Cevins, le domaine Trosset… Il y a une évolution qualitative de ces propriétés locales, avec une expression des terroirs intéressante, une belle vinification, des maturités correctes…». À l’intersaison, il en profite pour faire ses découvertes et ses rencontres. « Pour les domaines les plus prestigieux, c’est toujours déroutant. J’ai par exemple rencontré Lalou Bize-Leroy, une grande dame de 82 ans, une des premières à faire de la biodynamie, qui s’est battue contre les organismes de phytosanitaire. Cette dame représente une bonne partie du domaine de la Romanée-Conti… Quand on déjeune avec elle, qu’on déguste ses vins, c’est juste impressionnant… ».